芹菜猪肉纸皮

 

“薄”是纸皮包子的第一大特点。“皮薄如蝉翼”,用纸皮和蝉翼来形容,足可见其皮薄的特点,要做到“薄”,就要在擀皮的时候把握力道。擀好的包子皮放在阳光下,晶莹透亮,面质均匀,蒸熟的包子,能透过外皮清晰地看到皮内的馅子。
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